やっぱりこの蒸し暑い季節になると、ポークビンダルーが食べたくなります(個人的かな？)。
　「夏は酸味」ですね。

　赤唐辛子のガーンとくる辛さに、マスタードのツンとくる辛さを混ぜたのが好きです。
　そして酢が辛さと脂っこさをうまく調整。

　また、白飯と合うのも日本人に好まれるのでは。
　デリーでも、多くのコックたちが、それぞれの経験とアイディアで、作られてきました。
　インド人コックたちの間でも、創意工夫していましたが、特に感じたのが、豚肉の部位で、脂分を好まないコックも「豚バラが美味しい」と使っていました。
　当時のインドでは、肉の鮮度がよくなかったのか、特に脂は除いていたのかもしれません。

　また今月、新鮮な豚バラでポークビンダルーを作ります❗