銀座店、今月のカレー「大人のキーマ」をダイジェスト版で試食しました。

　牛豚鶏を3.2.2位のミックスだそうで、牛臭さは消え、豚のコクと鶏によるジューシーさが感じられる？
　でも、嫌みなところは全くありません。

　さて、キーマ自体あまり頼む方ではありませんが、それは食感の変化に乏しく、最初から最後まで一本調子な気がして。
　よくあるグリーンピースも日本人的にはちょっと弱いかな。
　味の表現でも、オノマトペでは、サクサク、パリパリ、プリプリ、トロトロ等で、特に「回りサクサク中ジューシー」のような対比、2種を楽しみたいのでは。
　ですから、ゆで卵入りのキーマアンダをやりました。

　そんな話をしたら、辛口のキーマにやや堅めのチャナダル、周りをカリっと焼いたゆで卵、揚げナスに、ナッツのようなガーリックフライドがいいアクセント。
　これと新米、日本人の食感に合うのではないでしょうか。