銀座店の今月のカレーは、「かぼちゃと鶏肉のカレー南インド風」です。

　銀座店に、久しぶりに佐々木料理長が着き、彼の繊細な料理が戻ってきます。
　この第一弾がこのカレー。

　かぼちゃは、夏採れ野菜ですが、ジャガイモやタマネギ同様、寝かせることにより、水が飛び、甘味が増え、今頃が一番おいしい季節になります。
　そのかぼちゃの甘さとチキンに、マスタード、カレーリーフの香りとココナッツミルクで、南インド風に仕上げてあります。

　寒くなりそうなこの冬、こんなカレーで暖まりましょう。