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ほぼ毎日更新!デリー社長のカレー談義

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2021.12.04

ベジタブルカレー、Xmas


 Xmasディナーセットに入っていますベジタブルカレー。
 
 このカレーの始まりは、ベジタブル・ジャルフレジ。
 ジャルフレジは、汁気の少い、炒め煮的カレーで、その語源はいくつかあります。
 ジャルは「辛い」ですが、フレジがよく判らず、英語の炒める=フライという説が。
 英植民地時代、英国人宅で働いていたインド人料理人が、「この料理は何か?」と聞かれた際、ジャルフライ(辛い炒めもの)と答えのが、言い違いか聞き違いかで、ジャルフレジになったというお話。

 今回は、それをまず作って、汁気のある、日本の米に合うカレーにしました。

 これが、バカウマ。
 野菜の味もしっかりする「野菜カレー」になりました。