先週、気合不足で休んだ分、今週の11日（金）と12日（土）は、全員で北東インド料理のプレート作りを。

　まずは「ダックカレー」。家禽のアヒルのカレーです。
　ベンガル料理の影響か、パンチフォロンを使ったカレーに。
　やっぱりアヒルは味が濃いというか、鶏肉をぎゅうっと詰めたような美味しさがありますね。

　豚肉料理は、カレーというより茹でて揚げたアッサム風豚の角煮に。

　この地方は、川魚がほとんどなので、今回はワカサギを使ってスパイスから揚げに。

　野菜はタケノコの、本来はブートジョロキアの産地ですから、その唐辛子を使いたかったのですが、あまりに辛いので普通の唐辛子での炒め物。

　アルピティカは、アルブルタ＝マッシュポテトのアッサム風。
　マスタードオイルがアクセントです。

　豚肉のピクルスは、ゴマ油の風味で。

　あまりお目にかかることの少ない、アッサムを中心としたダージリンからナガランドまでの北東料理ですが、最近、多くのレストランがメニューの1つに出したりしています。
　日本人の口にも合うものも多いですし、こんな機会はめったにないので、ぜひ、お試しいただきたいと思います。