どうしても一度作りたかった、「フランス的ラムカレー」。
　フレンチの「ブッフブルギニオン」＝牛肉の赤ワイン煮込み、のラム版「アニョーブルギニオン」です。

　ラム肉をタマネギ、ニンジン、セロリとともに、多めの赤ワイン（ブルゴーニュ産）に一晩漬けこみ、肉と野菜、別々に炒め、マリネした赤ワインとフォンで煮込みます。
　この時にホールスパイスとチリ、そして仕上げにガラムマサラとバターを加えました。

　フランスの巨匠なら「プレサレ・ラムの赤ワイン煮込み カルダモン、クローブ、シナモンとともに」とでもいうのでしょうか。
　使ったのはプレサレの子羊ではなく、アイスランドの子羊ですが・・・

　思った以上に美味しく出来上がったつもり。
　赤ワインとスパイスがちょうどよく主張し、ラムも柔らかく。
　やっぱり付け合わせはパスタかマッシュポテトか？
　いや、バターとローリエのライスか？

　私の年代だと、フランス料理はなんかカッコいい、高級、オシャレ、そして花があります。
　そんな思いから作りましたけど、今の人たちはどうでしょうか。
　ネーミングは「ラムカレー フレンチの技法で」くらいしか書けません。

　本当は美味しいのに、画像がダサイのでうまく伝わりません。
　今度もっと考えます。