明日、カキのモリーが販売されますが、前もお話したように、パウチ詰めのあとの殺菌工程で、幾分か辛さが飛んでしまいます。

　そこで今回、辛いペーストを作りました。
　マレーシアやインドネシアで作られる「サンバル」というペーストです。

　画像のように、基本は青唐辛子、赤唐辛子、エシャロットで、今回は「トマトサンバル」で、トマトを足しました。
　これ以外には塩とサラダ油ですが、ポイントはやはりエシャロットでしょうか。
　タマネギを濃くしたような味ですが、甘味が違います。
　ものすごい辛さの中に、うっすらと甘味、旨味を感じ、おいしい。

　このペーストは、カレーに入れるだけではなく、炒飯に入れても美味しいです。
　マレーシアでは、魚にたっぷり塗って焼いたものを食べましたが、これまた素晴らしく美味しい。
　
　ふと思いつきましたが、お醤油との相性はどうでしょうか？
　うまくいけば、湯豆腐や餃子にもいいかもしれません。

　カキのモリーに、このペースト１瓶（１２０ｇ）を付けての販売になります。

　明日の２１時に販売開始です。数量はあまりありませんが、よろしくお願いいたします。