インドの瓶詰めのピクルス(オイル漬け)、いかにもインドを感じます。

　よく売っているのがマンゴーピクルスですが、さらにインドくさいのがライムピクルスではないでしょうか。
　ライムの酸味がマンゴーよりやや強く感じるので、その分塩っぱさがやわらぐからか。

　そこで自分で作りたくなり、ライムは高いのでレモンでトライしたことがあります(画像)。
　レモンを塩漬けにしましたが、中々水分が抜けず、よくよく調べたらしばらく日蔭干しが必要とのこと。
　結局、レモン6個で一瓶の量になるかならないかでした。

　また、まだ個人輸入しないとほとんど市販されていなかったパパド。
　それで、豆を買い、粉にして、スパイス・塩と水で練り、小分けにし、丸めて干したのですが、干すのには広いスペースと網棚が必要で、店ではできず、工場で作りました。
　
　“干すこと”は、ものを美味しくする調理法ですが、量産は場所がないと、そして、温度ある程度高く、雨のない季節でないと。