季節感のあまりないカレーですが、メニューを検討する際、まず考えるのが「日本の旬の素材」、そして「冬のカレー」となると、インド・カシミール地方などの寒いところのカレーです。

　旬の素材は、肉なら鴨などのジビエ類もありますし、寒ブリなんかもいいですね。
　一方、、カシミール地方と言えば、画像の「マトンロガンジョシュ」「ダムアルー」「ダムプクトゥ」「ヤクニ」などが浮かびますが、日本で有名なのは「ロガンジョシュ」でしょうか。

　赤い油が浮いたラムカレーは、何か寒い冬の夜にフーフーしながら食べるイメージ。
　そしてスパイスにはナツメグやメースを使うといいと習いました。

　メースはナツメグの実の網状の赤い外皮のことですが、ナツメグに比べ、ちょっと高級な洗練された柔らかな香りがすると思います。
　ナツメグもメースもインドではジャイファルと呼び、和名ニクズクの実となっています。メースの方が高いです。

　おいしいロガンジョシュが食べたくなってきました。