もちろん米は大好きで、白米はもちろん、炊き込みご飯、酢飯も。
　しかし、世界3大米料理がピラフ、パエリヤ、リゾットというのには多々違和感を感じています。
　日本人としては、釜飯、寿司、変化球で赤飯。
　アジア人としてはそこに炒飯、ビリヤニを入れて欲しかった。

　まだ日本でしか食べていないのは、ピラフ（トルコ、フランス？）とパエリヤです。
　確かにイタリアでリゾットを食べた時は「こんなにおいしいのか」と感動した記憶がありますが、たった1軒だけです。
　
　インド圏では、ビリヤニを筆頭に、プラオ、テハリ、レモンライス、パヤサム、ポンガル、キチュリなどなど、ローカル料理を含めると相当あると思います。
　そしてもっとも有名なバスマティ米にカラジラ米、ソナリ米など長粒、短粒米がたくさんあります。

　最近のマイブームは、”ビリヤニに欠かせないバスマティ米をあえて白飯にしてカレーと食べる”こと。
　日本で慣らされたせいか、あのバスマティ米のフローラルな香りがたまらなく好きなんです。