イスラム教徒にタブーのせいか、インドにはそれほど多くの有名な豚カレーが見当たりません。
　「ポークビンダルー」は広く知れ渡りましたが。
　個人的に”豚好き”なもので、インド人料理人や本やネットで豚カレーの情報を集めていました。

　その中で、「たまに食べるならこんなカレー」でも作った「コーグ（ケララの北西部）のポークカレー（パンディ）」をふと思い出し、白いご飯に合う豚肉たっぷりのが食べたくなってきました。
　本来はカチャンプリ（ゴラカ）という果実から採った酸味を使いますが、タマリンドとバルサミコで代用しました。

　ちょっと脂身のある豚肩ロースでしたが、ブラックペッパーの効いたスパイスと軽い酸味で食べやすいカレーでした。

　この６月にまた料理教室がありますので、「日本の暑い夏をぶっ飛ばすポークカレー」として、このパンディを作りましょうか。