ミッドタウン店、今週のカレーは「チキン・コヤカレー」。

　コヤ（またはコアといいますが）、煮詰めて凝縮させた牛乳です。1/3くらいまで、焦がさずに炒めるのがむずかしく、時間が掛かります。
　お菓子の材料として、よく使われ、有名なのはグラブジャムン。
　このコヤに１０％程度の小麦粉とベーキングパウダーを加えて、お団子にして油で揚げてシロップ漬けにします。

　今回は、このコヤをカレーに加え、濃厚な味をプラスしたマイルドなチキンカレーに仕立てているそうです。
　中々面白いアイディアです。