梅雨の声を聞くと、ポークビンダルーが頭をよぎります。
　これは日本人的季節感ですね。
　世界の料理でも、これほど季節を重視し、「はしり」「旬」「名残り」と大切にしているのは日本くらいかな、と感じます。
　そんな季節感を入れると、日本人の2000年のＤＮＡにも触れて、インドカレーももっと流行るかも？（甘いかな）
　
　画像は２年前で、このときは”酢”をバルサミコのも作りました。
　昨年はビーフビンダルーを作りました。
　
　こういった原材料の変化は行いましたが、今年はもう一歩前進してみたいです。
　デリー本来のリベラルな発想で、新しいポークビンダルーを。
　こういうのを考えているのは、中々楽しいもので、アイディアも浮かんできます（美味しいかまずいかは別ですが・・・）。もちろん私のことだから、パクリがほとんどで。

　例えばトンポウロウのように、揚げて煮て蒸すとか、ローストポークの手法とかを使ってみたいとも思います。

　デリー各店でも、料理長を中心にきっと考えていることと思います。