カレーの香りは、ダイレクトに鼻から来るものと、食べて喉から鼻に抜ける香りの２種があると思っています。

　カシミールカレーやインドカレーなど、デリーのさらさらカレーは、その湯気とともに、ダイレクトに鼻から感じられるのが醍醐味です。
　タイミングよく、炊き立てのライスだと、カレーを掛けた瞬間、ライスの湯気との相乗効果で、より香りが鼻腔をくすぐります。
　そして食べ進むと、喉から鼻に抜ける香りと混じり、最後まで香りよく食べられます。

　このための条件は、カレーが熱いこと。これに限ります。
　
　先日のＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡの時は、ウォーマーで提供したため、熱々にはできません。
　また、数種のカレーやライスも、お並びいただくため、温度が下がります。
　ですから、多めのスパイスと多めのうまみでカバーしようと思いました。
　喉から鼻に抜ける香りと、旨みで脳を満足してもらうためです。

　この多めのうまみは、欧風カレーなどの名店からヒントを得ました。
　
　今回でカレーは２度目、１回目はビーフニハリ、今回はタコカレーでしたが、ビーフニハリは肉の量でうまみを、タコはタコのダシを煮詰めて濃くしました。

　でもやはり、サラッとしたカレーを熱く、香りよく食べるほうが、毎日食べられるなあ。