カレーに合う牛肉の部位というと、「一にほほ肉、二にすね肉、三四がなくて五にばら肉」とパッと頭に浮かびますが、ほほ、すね同様、スジが多く、煮込むとそれがゼラチン質になる「牛テイル」を忘れていました。

　テイルは1本買いが多いので、大小の差が大きく、レストランではロスの割合が多いイメージがありました。

　でもビーフでカレーを作るなら、ヒレやロースよりも、よりチープな庶民的部位の方が美味しそうに感じませんか？
　「たまに食べるならこんなカレー」で一度作りましたが、またパキスタンのバスターミナル屋台風に、安っぽい感じで作りたいと思ってます。
　骨髄をチュッと吸いたい。