ミッドタウン店、今週のカレーは、「チキンムグライ」です。

　カシューナッツペーストを使って、濃厚でマイルドなカレーです。
　ムグライはムガール風という意味ですが、ムガライとかモグライということもあります。
　これは、ペルシャ語をインドの言葉、英語、ローマ字、カタカナと変遷するうちに起きてしまったことだと推測されます。

　宮廷料理で、家庭ではあまり作らず、レストランで食べるカレーです。
　
　人気のバターチキン。現在レストランでは、カシューナッツ、バター、生クリームを使う宮廷料理的ですが、発祥は、余ったタンドーリチキンのマリネソースにトマトを加えた「まかない料理」といわれています。

　さて、あの世界遺産タージマハルを作った、莫大な富を所有していた、王様のカレーでも食べて、元気を出しましょう（笑）。