マスールダルをハイデラバードスタイルで作りました。

　いわゆる、ダル・タドゥカで、ボイルした豆に、炒めたタマネギ、スパイスを油ごと加える手法です。
　今回のは、ドウタドゥカと言われる、２回タドゥカする方法です。

　１回目に、タマネギ、グリーンチリ、トマトなどをタドゥカし、２回目はマスタードシード、カレーリーフをタドゥカします。

　マスールダルはレンズ豆、レンティルと呼ばれ、皮をむくと（ダル）きれいなサーモンピンクで、皮は緑系です。
　フランス料理でも、付け合わせ、サラダなどに登場します。

　インドでは、多くの豆の種類があり、地域差や好み、料理別に使い分けますが、インド料理店、ホテルでは常備してあります。
　
　それは、煮上がるのが早いから。マスールダルを研いで、１５分も強火で茹でれば柔らかくなります。

　忙しかったり、突然のお客さまなど、ダル（この場合料理名）が無くなりそうな時など、すぐに対処できるからです。

　トゥアールダルなど、一晩水に付けて、圧力鍋で煮るなど、ダル作りは時間が掛かりますから、まずは、このマスールダルを使ってみては。

　味も、やさしいマスールダル、私の中ではベスト２にはいります。
　今は１位かも。