１月２日、ランチの部のターリはこちらでした。

　個人的にイスラム料理好きで、建築や美術工芸、色の使い方も好み。
　今イスラムというと”テロ集団”的イメージで認知されているので、今回はそこも含めてのアイディアでした。

　銀座店スタッフが分業で、作り上げていましたが、私の一品は画像のターリ外のデザート、クバーニアイスクリーム。イスラム教徒の大好物です。
　本来は、アンズをジャム状にまで煮込むのですが、甘すぎるので、半生アンズを軽く煮込みました。

　カレーは２種、下が「ビーフニハリ」、その左上が「バガラベイガン」、ライスに乗っているのが「ラムキーマ」。
　藤色が「ナスのライタ」。
　パパドに少し隠れているのが「チキンレシミカバーブ」。そして、ニンジン、ホウレン草、インゲンとポテトのサブジニ、ライス、チャパティでした。

　中々いいバランスでできていました。

　インドにおけるイスラム料理は、北インドでは紀元１０００年前後、南インドでは紀元１２００年代後半には、貿易のため来印したアラブ人によって広められていたようです。
　もちろん花開いたのは１５２６年のムガール帝国ですが。

　現在、羊肉が高騰しているので、ビーフも視野に、これからも試行錯誤したいと思っています。

　クリスチャンのスワミシェフも肉好きで、彼の家に行くと、「安いから」と言って、ビーフ料理をよく作ってくれます。