お酢好きとして、はずせないメニューに、フィリピン料理・アドボがあります。

　豚肉や鶏モモを酢と醤油で煮込み、白いご飯と食べます。
　もちろん東京でも食べられますし、まかないでもよく作りました。鶏、豚両方使うのがおいしいと思います。

　一度本場物を食べたくて、フィリピンで食べたのが画像です。
　これは、インターナショナルなホテルで食べたせいか、酢も弱く、また煮込みすぎで、鶏は脂も完全に抜け、ガックリ。
　街食堂が正解だったかな。
　インド系で慣れているためか、もっと汁気も欲しいし・・・

　で、個人的には、酢を使った煮込み料理としては、ポークビンダルーに軍配を挙げてしまいます。

　今手元に、ココナッツ、サトウキビ、モルト、中国産黒酢とありますから、酸っぱくて辛～いポークビンダルーが作りたくなりました。