前に、インドの町食堂的チキンカレーを作りました。

　別に特定の食堂をイメージしたわけではなく、各地の食堂のアベレージ的カレーで、「インドで食べるカレーは、こんな感じかな」と考えて作りました。

　特長としては、カスカス（ポピーシード）を多めに使っていることでしょうか。
　インドカレーのトロミは、高級だとカシューナッツペーストなど、ナッツ類を使いますが、町食堂では、このカスカスをよく使います。

　やはりできあがり時には、カスカスの香りがプーンとして、”インド”感がありました。
　これは好きな香りですが、昔、日比谷にあったマハラオのマトンカレーも、こんな香りでした。
　マトンの味としては、匂い、おいしさとも、インドに軍配が上がりますが、ちょうどよく柔らかく、とてもおいしいマトン（ラムですが）だと思います。

　今回の試作は、やや甘みが強いようでしたので、もう少しタマネギを減らしましょうか。

　実はこのカレー、次回の「たまに食べるならこんなカレー」にしたいと思っています。