ミッドタウン店の今週の週替わりカレーは「アチャーリチキン」です。
　北インドの有名料理で、諸説あるようですが、ラジャスタンの料理とも言われています。

　アチャーリとは、アチャール＝ピクルスの意味から来ています。
　ピクルス用スパイスを使い、やや酸味をだしたカレーです。
　ピクルスというくらいですから、日持が効くと言うのがポイントです。

　レストランでは日持させることが必要ありませんから、現在ではその名前が、作り方とともに伝わっています。

　インドではポピュラーで、よく目に付きます。

　今回のミッドタウン店は、ピックリングスパイス（マスタードシ－ド、メティシード　その他）の代わりに、ベンガル地方のパンチフォロンを使っているとのこと。
　これも、おもしろそうです。

　いよいよ梅雨明け、暑い夏の到来です。
　砂漠の暑い熱いラジャスタンの宮殿でも想像しながら、この「アチャーリチキン」を召し上がってみては。