３回目の料理研究会を、先週行いました。

　今回は、「ゴアのホテルのエビカレー」、「南インド的チキンカレー」そして「マスタードフィッシュ」でした。
　
　もちろんレシピは個人的なものですから、これにインスパイアされて、さらにおいしく、個性的なものに育っていって欲しいです。

　現在もLOVE INDIAで行われている、LABO INDIA、決まったメニューをそれぞれのシェフたちが作って味見したり、インド出身シェフたちの講習会ですが、これが面白い。

　料理人によって、その料理の視点が全く異なっています。
　味は基本ですが、色から、香りから、素材からと皆、嗜好を凝らします。
　盛り付けも、ホテル風、食堂風、ワイルドに、などなど。

　こういうことをしていると、その料理に対する、料理人のイメージとお客様のイメージの同化が必要で、その手助けがメニュー（お品書き）であり、言葉（接客者の）だとつくづく思います。

　いいレストランといわれるところは、そういった点が独りよがりでなくできています。

　こういった研究会は、いろんな意味で大切だと感じました。