今年は、昨年の怠惰を反省し、オンラインレストランをもっと活性化させます。

　カレーは、冷蔵殺菌が10年以上を経て、ある程度、レストラン様のものが確立できてきましたので、今後はカバーブ類、サイドディッシュもノウハウを積み上げたいと考えています。

　さて、画像は「サルソン・カ・サグ（パニール入り）」です。
　第47弾の内の1品です。

　からし菜（サルソンカサグ）は、ホウレン草よりアクやクセが少なく、且つうっすらと香るからしの香りがとてもいい。
　今回も、沖縄からからし菜を取り寄せて作りました。
　運賃が掛かるので、一度に20ｋｇ頼みますが、大きい段ボール2個。
　それをしおれない内に茹でて、冷やして、カットして、ペースト。（私には重労働？）

　そして画像のように、デリーのは、鮮やかな緑色になっていません。
　殺菌工程で色が飛ぶこともありますが、これは、マサラ部分（からし菜以外）をワザと多くし、色より味を優先させているから。

　インドの有名ホテルでは、器に盛った後、グリーンのペーストだけを薄くかけて鮮やかにする技などもありますが、パウチ詰めだとできません。

　そして今回は、軽く揚げたパニール（カッテージチーズ）も加え、食感、味にプラスしました。

　召し上がる時は、温めたカレーの上に、小さじ1～2のバターを乗せてください。
　とてもおいしくなります。

　今週中に販売予定です。