簡単なおつまみとして、インドでもよく見かけるのが「マサラカジュー」＝マサラカシューナッツ。
　先日銀座店で、仕込みのシーンに出会いました。

　お店や作り手によって、多くのレシピがあります。
　あるインド人の店では、バターでカシューナッツを炒め、ガラムマサラを振る。
　もっと簡便に、お皿にカシューナッツをのせ、バターとガラムマサラを振り、電子レンジでチン、という料理人も。

　デリーでは、インド帰りのお客様から、「マサラカジューない？」と言われ、急遽、スワミさんに作ってもらったレシピです。

　生カシューナッツに塩とチリと少量のターメリック、ベスン（豆粉）、米粉をまぶし、少量の水でまとめて、油で揚げたものです。

　今はデリー銀座店で定番として、ピアジ（タマネギのかき揚げ）とセットで、￥540で販売していますが、定期的によく出ています。

　カシューナッツは、価格の乱高下が多く、定番にはしにくいところもあります。
　生産量では、ブラジルやベトナムの方がインドより多く、ブラジルが不作だと、インド産でも高騰要因になりますから。

　やはりナッツ類はおいしいというか、止まらなくなりますね。