ちょっと前に、スモークしたカレーがメディアに出たことがありました。

　カレー自体をスモークするといった発想はありませんでしたが、素材のスモークはちょっと興味がありました。
　画像は、カキカレー用のカキを軽くスモークしたときのことです。

　木や竹を燃やした燻煙を液化した「くん液」という添加物があり、これに浸して焼くとと燻製臭が出るものがります。
　だいぶ前ですが、アメリカのサイトで、バーベキュー用スモークフレーバーというのを見つけました。
　確か、チキンとビーフがあったと思いますが、日本のくん液はそういった種類がなかったので、炭だけのはないかと尋ねると、
　「燃えた炭の上に油脂を落とし、そのフレーバーを集めている。そんなものはない」
と返事が来たことがありました。
　まあ、そうですね。

　今は、いろんなスモークしたスパイスが出ています。
　有名なのはスモークパプリカでしょうか。
　挽肉のカバーブ類に混ぜたり、チキンに加えたりする、あるいはケチャップに混ぜたりすると、ちょっとニヒルな香りがします。

　あとは、スモークガーリックもいいですね。