東武百貨店のLOVE INDIAの6日間で、ちょっと発見がありました。
　
　作り手にとって重要なこと、それは「10ｃｍでも20ｃｍでも最終消費者に近寄り、言葉や表情から情報を得ること」と習いました。
　ここのところサボりがちで、久しぶりに消費者の近くに。

　ここで感じたことは、この6日間は気温が高めだったせいか、比較的お客様は酸味のあるものを好まれていたような。
　しかし、私好みの強い酸味ではなく、トマトや柑橘系などの爽やかさを感じるような酸味です。
　
　今までも「夏＝酸味」という短絡的思考から、サラダや冷たいトマトスープなどを作ってきました。
　また、カレーでも、酸味＝ビンダルーと単純に考えていましたが、これらはどちらかというと、中高年男子的発想だったのでは感じています。

　百貨店ということもあり、7割は女性客だっと見えましたが、これが貴重なことでした。

　この夏は、ビンダルーだけではなく、爽やかな生の野菜・果実系の酸味を感じられるカレーが受けるかも。
　前にも書いた、カレーにサッと生レモンを絞るのもいいのでは。