この職に携わっている者として、インドの5つ星ホテルの料理人を招いて、日本の一流ホテルでの提供は期待します。

　過去にも、ホテルオークラやインターコンチネンタルでも行い、向学のために何度か食べました。

　料理内容、味ももちろんですが、食器、盛り付け、サービスも勉強対象。
　すべてが基準以上ですと、憧れと目標対象に。

　今回、アマン東京に、ラジャスタンのアマンの料理長が、その料理を披露というので行って来ました。
　アミューズとしては、パパドと3種のチャツネ。
　
　
　前菜はノンベジをチョイスしたので、ラジャスタンの黄色いチリとヨーグルトでマリネしたチキンカバーブ（画像上）。

　何かサプライズ感も感じず、メインのカレーへ。

〈続く〉