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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新!デリー社長のカレー談義

社長雑談
2018.08.08

鶏まみれ


 グランスタのスパイシー唐揚げが、想像以上に出て、今、作りまくっています。
 画像は20kgですが、今日明日で、これを9回、180kgマリネしなければ。

 イベントには”誤算”が付き物ですが、いざ足りなくなると、あらゆるものに波及します。
 唐揚げですと、ベスン、米粉、スパイスに揚げ油、はたまた容器までも。
 
 もうすぐお盆休暇。急いで手配しないといけない状態に、他の仕事が手につきません。
 仕入れ担当も、間違って多く頼むとロスになるので、少なめの発注からスタートするるのが常、責められません。

 人手も売場と現地厨房に取られ、裏方の仕込みは、いつもの高齢者の常務と私。
 見かねた息子が現場から夕方まで、手伝いに駆けつけてくれる。

 イベントや催事を初めて30数年、いつもこんな感じ、デジャヴュです。

 もうすでにリピーターで20個も買ってくれたお客様がいるとか。
 来週いっぱい「鶏まみれ」になりそうです。