ケララライタ。
　と言っても、タマネギのライタのことです（一応インド風に赤タマネギを使いました）。

　キュウリ、トマトのライタがポピュラーですが、個人的にはこのライタが一番好きです。
　ビリヤニでもカレーでも、これが一番。
　オニオンピクルスほどのインパクトはありませんが、生タマネギの香りとシャキシャキ感、そしてヨーグルトの心地よい酸味と塩味が後を引くおいしさです。

　ではなぜケララライタというのか？
　それは、元デリー銀座店で働いていたコックが中東で働いていた時、そのキッチンには、多くのケララ出身のコックがいた。
　彼らは、毎日の賄で必ず、このタマネギのライタを出してきたそうで、キッチン内では「ケララサラダ」と言っていた。

　ただこれだけのエピソードですが、実際ビリヤニやカレーと食べると、何ともおいしい。
　タマネギのあの独特の臭いもヨーグルトで和らぎます。

　今度の「たまに食べるならこんなカレー」で、和牛ビリヤニをお出ししますが、ぜひ付け合わせにしていただきたいと思います。