さて、クリスマスもおわり、1月2日の銀座店｢ハイデラバードターリ｣に向けての準備開始。

　まずは、クバーニ、アプリコットのスイート作りから。
　今回のアプリコットはトルコ産。
　アメリカや日本では、2つに切って種を抜きますが、インド、中東、トルコでは、丸のまま、種をぬいてあります。

　これを甘く煮込みます。
　イード(断食明けのお祭り、イスラムのお正月でしょうか)やイフタル(断食中の日没後の食事)の時に食べると聞きましたが、ハイデラバードのレストランでは、必ずと言っていいほど、デザートに供されます。
　アイスクリームと出てくることが多いですが、甘いけど美味しい。

　日本でもお正月だから、ちょうどいいかもしれません。