「今年は骨付きだ」宣言の第一弾として、ラム骨付きモモ肉（RAAN)を購入。
　久しぶりのためか、忘れていたのか、はたまた認知症のなりかけか、骨の位置というか角度を探るのに、ちょいと時間がかかりましたが、上手く外せました。
　そして全体を覆っているスジを引き、インド式の縦の切れ目を入れました。
　しばらくぶりに、筋引きで重い肉の筋を引く感触、懐かしい。

　インドのラムモモは小ぶりで、1.5ｋ前後ですが、こちらはオーストラリア産で、3ｋｇ強あります。デカい！
　これからスパイス、ヨーグルトに一晩漬け込みます。

　デリーの理念、「インド亜大陸の代表的料理を、現地の味を損なうことなく、日本の気候、日本人の味覚に合わせる」方法で作ります。
　おいしいRAANにしましょう。