何年か前に「カレービッグバン」が起きた、とここに書きましたが、まさにすごい状況になっています。
　
　南インド料理の出現から、スリランカ、ネパール、ベンガル、そしてスパイスカレーなる新感覚なものが。
　基本的には、リーズナブルなカジュアル志向ですが、一方、高級レストラン的しつらえも出てきました。

　それぞれに心を動かされますが、私自身に残された時間から考えると、すべてを見ることはできないので、どういう形で絞り込んでいくか、ここ一か月くらい考えていました。

　そして、皆様に私が伝えられるものとして、ほぼ3つに絞られてきました。
　１つは、もちろん「デリー」のカレー。
　2つ目は「昭和のカレー」。
　3つ目は、最近とある本を読んで、「ああこれだ！」と思ったもの。
　それは、40年前にインドに行ったとき、すごく感動したあの時のカレーです。
　特に、ムンバイではなく、旧ボンベイ時代のカレー。
　パールシ（イラン出身のゾロアスター教徒）の文化が建物にも、サービスにも、そして料理にも。
　そして初めてボンベイに行ったときは、パールシの方と結婚された日本人女性がガイドでしたから。

　ですから、今回の「ムンバイチキンカレー「」もボンベイの方が正しいかもしれません。

　次回は、その本についてお話しましょう。