ここのところ、フィッシュカレーというと、何とはなしにケララスタイルになっていました。
　やはり、マスタードシードとココナッツ、カレーリーフがあると”鉄板”ですから。

　その前は、ベンガルスタイルのマスタードフィッシュもやっていました。
　そんな中で、やはりやらねばならないのがゴアのフィッシュカレーです。

　ポークビンダルーを追っかけて４０年と書きましたが、最初にゴアに行った時、ビンダルー同様に感激したのが、GOAN FISH CURRYでした。
　この鮮やかなオレンジ色に魅了されました。
　この時も、タージホテルのシェフに教わりましたが、カシミーリチリがキモだと言われました。
　ゴアスタイルは、この色とココナッツとタマリンドが決め手と。

　そして日本でスワミシェフに話したら「私もそう習った」と。
　画像上が、息子がスワミシェフ宅で習ったもの。
　したが私製。
　見た目、よく似てますね、やはり師匠ですからかな。

　このカレーも、これから広めていきたいです。