本日20時から、「たまに食べるならこんなカレー」を販売します。

　２点セットで、ゴアのカトリック料理。
　一つはお馴染み「ポークビンダルー」。
　今回は、ココナッツ酢ではなく、オーガニックなアップルサイダービネガーの濁り酢を使いました。
　ここのところ、濁り酢に凝っていて、多少キレは劣りますが、コクと旨みのある雑味が立体的に仕上がるように思います。
　スカッとする酸味カレー、そして豚肉で疲労回復してください。

　もう一点は、「チキンソルポテル」。
　ゴアでは豚のレバー、マメなどの内臓と肉を、酢に付けて煮込んでいくのですが、今回は、チキンのモモ肉、レバー、ハツで煮込みました。
　ゴア版「鶏もつ煮込み」でしょうか。酢とスパイスが、食べやすくなっていると思います。
　本来はクリスマス料理と聞いていましたが、今の気候にピッタリと思って。
　また、レバーパテのように、パンと合わせても。

　今回は、酢を使ったポルトガル由来のカレー２種をお送りいたします。
　ぜひ楽しんでください。