１月2日のメニューに、「カニのケーキ、カニのチャツネ」が入っていますが、今回、モダンインディアンの皿を設けたのは、夏に、この料理を知ったからでした。

　「カニのチャツネ」、なんとも心地よい響きではありませんか（笑）。
　カニのケーキ（クラブケーキ）は、ゴアで食べたことがありますが、カニのチャツネは知りませんでした。
　さすがミシュランで星を取ったシェフの発想だと思いました。

　今回は、このカニのチャツネに、日本的に、カニミソを加えて、旨みとコクと、カニの香りをプラスしました。

　カニのケーキも、カニとジャガイモだけではなく、さらに一手間加えて、モダンというか洋風に仕上げてあります。

　お楽しみに！