一年前、本年のトレンドカレーとして、フィッシュカレーを取り上げましたが、まだまだ。
　年々よくなってきているのは感じますが、まだブレーク前夜。

　魚は肉に比べて価格が高かったり、骨などで食べにくかったりしますから、我々提供者がその辺りをカバーしなければ、受け入れられにくいでしょう。
　仕入れ業者と連絡を密にして、出物や大漁の魚などの情報が必要になります。

　また、骨などが邪魔にならないように、圧力鍋で骨ごと食べられるとか、フィレや切り身で、片手で、スプーン一本で手軽に召し上がれる一手間が大事でしょう。

　しかし、魚の需要は今年のキーワードの「健康（ノンアルコール、ノンオイル）、多様性、個人のための消費」からも伸びそうですし、多くの料理人が魚料理を仕掛けると思います。

　そこら辺の日本的フィッシュカレーの形を、作り上げねば。、