アトリエデリーで先週お出しして余ったイノシシビンダルーのソース。
　うれしいです。豚肉を買ってきて、ランチで。
　これがカレー屋の楽しみで特権です。

　今回は、”キレ”を重視して、いつもよりタマネギを減らし、スパイスを増やし、酢も増量して「パンチしの効いた」ものをめざしました。

　ウーン、辛さもまだしっかり残っています。
　ポークビンダルーはこうでないと。

　今年は「唐辛子を研究」と課題を決めたので、すごく辛いけど、うま味、甘味のある、よりポークビンダルーに合う唐辛子を見つけます。