コロナ禍にネット販売したペリペリソースですが、まもなく終売になりそうです。

　南アフリカの辛いソースで、これにマリネした鶏肉のロースト、「ペリペリチキン」はインドでも売られていました。
　このペリペリソースを作りたくて、NADO’S　という有名ブランドのものを手に入れ、その原材料表示から試行錯誤して作りました。

　ペリペリとは辛い赤唐辛子・バーズアイで、アメ横の大津屋さんから買い、そこに、パプリカ、ニンニク、オリーブオイル、レモンジュース、タマネギ、酢などで何度も試作しました。

　今も銀座店やアトリエでは使っていますが、瓶入りの小売用は、卸もせず店のみで、リピーターの方に支えられてきました。
　もう在庫が無くなってきましたが、今工場が多忙なので、小売用は一旦製造を中止しようと。
　また、原材料のオリーブオイルにニンニク、パプリカなどの野菜類が高騰し、採算も厳しいので。