昔からマトンシークカバーブが好きです。
　どこが？　と言われても、食感、香りなどの分析より何か心引かれるものがあります。

　もちろん店舗やコックさん、味付け、固さ、軟らかさ、油脂分、肉の挽き方によって差異はありますが、ほとんど好きです。
　家族や友人に言っても「へえ」とか「ふーん」とかあまり同調されません。
　インド料理屋さんなら、単品メニューにほとんどありますが、ランチセットですと、付いてるもの、ないものがありますが、多少高くても、付いたものにします。

　大好きと言っても、別にたくさん食べたいわけではなくて、半分でも一口、二口でも満足します。

　その昔、スワミシェフとマトンの部位、脂分、粗挽き、細挽き、二度挽き、玉子の量、練り方など、何度も何度も試作した思い出が、食べるたびに思い出されます。