今週末、１２月７日締め切りのXmasディナーセット。
　その中に、ビーフパサンダビリヤニ（４３０g２人前）が２パック入っています。

　パサンダとは、元々はムガール料理のナッツを使った肉料理の名前ですが、その料理がスライス肉を使うので、スライス肉をパサンダと呼ぶことがあります。

　このパサンダビリヤニはデリーオリジナルですが、普通ビリヤニは、肉のカレーとバスマティライスを併せますが、肉は煮込んだ時とソテーでは全く香りが違い、食欲を誘い、より香ばしいのはソテーだと思っています。ステーキもあの香りが大切です。

　そこで考え出したのがこのスライス肉のソテーをビリヤニのトッピングにすること。
　アトリエデリーでも何度かお出しして、好評でした。
　やはりソテーすることにより、たんぱく質と脂質が焼けた時のメイラード反応がはっきりしておいしくなるのでは、と思います。

　たっぷりと”スライスビーフソテー”が乗ったビーフビリヤニ、このXmasディナーセットでお楽しみください。