デリー上野店開店時からある「コンチネンタルカレー」。
　小麦粉を使ったいわゆるジャパニーズ系のカレーですが、作り方、原材料とも”昭和レトロ”。
　デリーでは、ポークカレーとして（昭和ですから）お出ししてきましたが、家ではチキンで食べます。

　その時のコツを一つ。
　昭和のチキンカレー、ホテルや喫茶店で食べることが多く、一つのルーで具を変えて２種以上のカレーにすることも多々ありました。
　ホテルでも、メニューに「シーフードカレー」「チキンカレー」、「エビカレー」「ポークカレー」など２種類あり、ソースは同じでした。

　で、チキンカレーですが、チキンはモモ肉を親指大ほどのやや小ぶりにカット。
　そして塩0.7％（チキンの重さの・100ｇなら1ｇ弱で）、カレーパウダー2％ほどをよーくも見込みます。　
　冷蔵庫で１時間以上寝かせられれば最高。

　それをサラダ油かバターで炒めて火を通し、軽い焦げ目をつけて、鍋で温めていたコンチネンタルカレーソースに油、汁ごと入れます。
　このカレー粉のやや焦げた香りが、カレーに美味しさのアクセントを与えます。
　肉を噛んだ時に、のどから鼻に抜ける炒まったカレー粉の香りがすばらしい。

　これ実は学生時代、先輩にバイトを頼まれて、当時人気があった深夜営業のスナックで、提供していた時に習いました。
　そこでは、このチキンとエビと薄切りのビーフがありました。

　昭和のカレーが食べたくなったら、試してみてください。