ここのところ、めっきり胃が年取ったか、肉より魚を好みます。
　今年最初のカレー外食は「アサリカレー」でした。
　女性料理人らしい皿と盛り付けだな、と感じました。

　さて２０２６年、肉系は息子に任せ、魚介系の開発にいそしみたいと思っています。
　日本は新鮮で季節感ある魚介も、加工品もたくさんあります。
　出汁もおいしくよく出て、特徴あるカレーになります。
　よくやる手としては、貝などは茹でて汁ごとミキサー。
　魚はアラをオーブンで焼いてから出しとり。
　海老は頭と殻を焼いてから茹でてミキサー。

　実はインドは「出汁文化」があまりないので、こういった手法はデリーらしいのかもしれません。
　濃厚なダシの効いた「魚介カレー」、作ります。