一時マイブームだった「中華料理店のカレーめぐり」、記憶もぼんやりしてきたので、また食べたくなってきました。

　前にも書いた通り、中華カレーの原点は六本木の「香妃園」でした。
　思い出をたどるともう５０年以上前、ちょうどお酒を飲み始めた頃で、夜中の小腹がすいた時に、先輩たちに連れていかれて、この「カレー」か「鶏煮込みそば」を食べていました。

　そしてカレーが生業となり、中華カレーにも興味が。
　そんなある日、とある町中華店でメニューにあったカレーを注文すると、カウンター越しの厨房でパフォーマンスが開始されました。
　中華鍋に油とニンニク、ショウガ、豚スライスを入れて炒め、そこにくし形タマネギを加えてさらに炒める。
　ＳＢ赤缶から大さじ１くらいのカレー粉、旨味調味料？、塩を加え、寸胴からお玉１のスープを。
　サッと味見をして、水溶き片栗粉でとろみを付け、皿に盛ったご飯にかけて終了。
　ものの５分と掛かりません。

　その後、家で再現すると中々おいしくできるじゃありませんか。
　この時のお店とは違いちゃんと煮込んで作ってる店もありますが、これが私にとって昭和の郷愁あふれる青春の町中華カレーです。

　また中華カレー探究、始めます。