ちょっと前まで、カレーの色のトレンドは”ダーク“系でした。
　デリーでいえばカシミール、コルマなど。

　それは黄色は昭和、それ以前のイメージというか、家庭・給食のカレー色というイメージだったからでしょうか、外食には濃い色が人気でした。
　しかし昭和レトロブームなのか、はたまた黄色が新鮮なのか、新潟バスセンターカレーや昔ながらのあのターメリックでまっ黄色なカレーも目に付くようになりました。
　
　実はデリーは創業時から、カレーの色にはこだわってきました。
　黄色いポークカレー、黒いカシミールカレー、コルマカレー、赤いベンガルカレー、オレンジのチキンバリカレー、緑のサグカレー、白い（ベージュ）のシャイコルマ、サーモンピンクのバターチキンなどなど。
　それはターメリックとパプリカのバランスだったり、タマネギの炒め具合だったり、野菜の色等様々な要素から変化させ、最後は討議して”美味しそうな色”の模索をしています。

　昔はいわゆるインスタ映えする食べ物ではなかったカレーですが、新感覚や研究熱心な料理人たちの一皿複数盛やトッピング、食器などで、インスタ映えに仲間入りできるようになってきました。
　我々も、負けてはいられません。

　ところで画像のカツカレー２種、どちらがそそりますか？