日本ではそれほどではありませんでしたが、インドおよび海外のインド料理店で人気のあるスパイスに「メティ（フェヌグリーク）」があります。
　メティは種ですが、その葉カスーリメティは、バターチキンでおなじみかもしれません。

　メティはパウダーもホールもありますが、パウダーはあの独特な香りがあまりありません。
　ホールを用意して、乾煎りしてからパウダーにすると、香ばしく甘い香りが食欲を誘います。ただし、焦がすとかなり苦いのでご注意を。
　肉にも魚にも合います。

　インドで食べた、このメティ香るチキンドラムスティックの「タングリ・カバーブ」が忘れられません。

　カスーリメティは、強い香りがインド人好みなのか、賄いによく出てきました。
　画像はその一つ「メティ・マトン」。
　ご覧のように、これでもかとカスーリメティが入っています。

　でもこれが「ああ、インド」という感じに。

　カスーリメティ、乾燥したものが手軽に手に入りますから、カレーやカバーブに最後に１つまみ加えると・・・・・