第３の皿、「秋刀魚とレタス」。
　
　メニューを見た時、”秋刀魚”とあり、この秋SNSで、秋刀魚のインド料理をずいぶん見てきたので、期待。
　果たしてサーブされて、最初に目に飛び込むのが、黒い和的な陶器皿に白い何かのエスプーマと、炒めてグリーン鮮やかなレタス。
　伊藤さんらしいな。
　
　奥様の説明に耳を傾けると、レタスの下に秋刀魚のムースとカリフラワー（だったと思いますが、スイマセン）。
　泡はスダチだとか。
　いずれにせよ、秋刀魚がデフォルメされることは想像していましたが、和、欧、印と来たか。

　このときのワインはロゼ。
　ロゼというと、プロヴァンスというイメージがありました。リーズナブルでガブ飲みタイプの日常的な。
　大衆魚、秋刀魚とロゼも、魚＝白ワインより洒落てるかも。

　我々が秋刀魚を調理すると、ここまで繊細に作れずに、やはりワイルド感のほうに行ってしまうだろうなと感じ、秋刀魚はやらない事にしました（笑）。