ミッドタウン店、今週のカレーは「パーラック・ダル・チキン」。
　ホウレン草とチキンの入ったダル（皮無し豆）カレーです。

　ダルは２種の混合、ムング豆（緑豆）とマスール豆（レンズ豆）のミックスです。
　このダルは、皮をむいてあることで消化がよく、あまりスパイスを使わない優しい味で、好物です。
　作り方もやや大雑把なところがあり、豆の質感を残すにはあまり煮ず、ドロッとさせたいなら水を多めにしてよく煮ます。

　豆はベジタリアンのインド人には大切なタンパク源。
　そこにホウレン草でミネラルを、そしてチキンで食感とボリューム感を出しています。

　トッピングにはなんと料理長のアイディアで、千切りショウガの代わりに紅ショウガ。
　いいアクセント、と自慢していました。