シチューとカレー

　以前も述べたことがありますが、インドにも「シチュー（stew）」と呼ばれる料理があります。
　特に、ケララやゴアが多いようですが。
　もちろんインドですから、塩・コショウだけでなく、スパイスや唐辛子もつかいます。

　では、シチューとカレーの違いは？
　これはインドでも曖昧だと思います。
　なぜなら、シチューもカレーも英語から来ていて、その言葉の概念が統一されていないからではないでしょうか。

　一例として、メニューに「ビフニハリ＝インディアンビーフシチュー」というのがありました。
　私はニハリはｶﾚｰだと思いますが。

　またある人は、タマネギをよく炒め、スパイス、トマト等の酸味デ”マサラ”なるものを使って作るのがカレー。
　それ以外の煮込み料理はシチューと。

　また細かくカットした、肉と根菜類を一緒に煮込み、そのエキスを水に出したものがシチューという説
もあります。

　またこういった論戦の中、シチューはパン類と食べるもので、夫がシチューにご飯を入れて食べていたことに、嫌悪感を抱いた、という日本の話も聞きました。　

　
　今回作った「ケララ風ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰ」は、できるだけ現地の手法を取り入れています。
　白いご飯に合いますが、アングロ・インディアン（一般にインドに住む英国夫とインド妻）の食べ方には、パン類だったり、マッシュポテトとともに供されることもあります。

　とにかく、一度食べてみていただきたいなあ。料理名関係なく。

　きっと美味しいと思いますよ（自画自賛）。

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