この料理から、いよいよカレーです。
　ガガンでは、タイ地鶏のカレーが出てきましたが、この時は、その後「チキンビリヤニ」を予定していたので、このメニューにしました。

　実は前からこのレシピは前から試作していたのですが、インド料理とは違っていたので、レストランのメニューにはしませんでした。

　このカレーは、エビの頭とミルポワとトマトで、アメリケーヌソース様のものを作り、通常のバターチキンソースと併せて作っています。
　これで、エビの香りをより強くしたかったのです。

　ライスは、次のメニューがバスマティライスだったので、日本米でバターライスにしました。
　何かこの盛り付け、フレンチというより、町の洋食ぽかったですね。

　ガガンは日本好きで、ライスは曲物（曲げわっぱ）に入っていました。