二日続けてカリフラワーの話になってしまいました。

　今日は、インド・チャイニーズで有名な「ゴビ・マンチュリアン」。満州風カリフラワーという意味ですが、インドでも有名です。

　何回か食べましたが、２タイプに分かれるように思えます。
　１つは、中華料理に近いもの。
　もう１つは、インド料理に近いもの。

　画像はスワミさんの家で、彼が作ったものですが、もちろん後者のインド的です。

　衣（小麦粉、コーンフラワーのバッター）を付けて揚げたカリフラワーを辛くて甘いトマトソースで鍋で和えたもの。
　汁気のやや多めのもの、ドライなものにも分かれます。

　インドの中華寄りは、醤油、胡麻油を使い、青ネギも使いますが、インド寄りは、トマト味です。

　これは、再来週の社内インド研究会で作ってみようと思っています。